밥을 얼려서 먹으면 다이어트에 좋다는 말, 들어 보셨나요?
과연 밥을 얼려 먹는 게 진짜 다이어트에 도움이 되는지 알아보겠습니다.
1. 밥을 얼리면 생기는 변화
칼로리의 변화
우선 밥을 얼리면 칼로리가 변합니다. 보통 밥 한 공기, 200g의 칼로리는 약 300kcal인데요, 이 밥을 얼리면 칼로리가 감소하게 됩니다. 그래서 냉동밥 200g의 칼로리는 약 125kcal가 되죠. 참고로 찬밥 200g은 약 250kcal라고 합니다.
전분의 변화
밥에서 물기를 제외하면 약 90%가 전분입니다. 그런데 밥을 얼리면 전분이 노화되어 저항전분이 늘어나게 됩니다. 원래 전분이라는 게 급격히 소화되면 혈당 상승과 체중 증가로 이어질 수 있는데요. 이 저항 전분은 소회효소에 분해되지 않고 대장에 가서야 미생물에게 분해되기 때문에 혈당을 천천히 늘리고 체지방이 쌓이는 것을 막죠. 탄수화물도 천천히 흡수되어 탄수화물의 흡수율도 줄어들게 됩니다.
2. 찬 밥과 다이어트
밥을 얼리면 다이어트에 도움이 된다던데, 그러면 그냥 찬 밥은 어떨까요? 결론은 찬밥도 다이어트에는 도움이 된다는 것입니다. 차게 식힌 밥에도 저항성 전분이 생기는데요. 얼린 밥과 마찬가지로 흡수가 느려 포만감을 높이고 혈당상승, 체지방 증가를 막습니다. 다만, 탄수화물은 차가워질수록 저항성 전분의 수치가 높아집니다. 밥을 냉장보관하면 일반 밥보다 저항성 전분이 약 2배 정도 높아지고, 밥을 냉동보관하면 약 3배 정도 높아져요. 따라서 찬밥도 다이어트에 좋지만, 얼린 밥이 더 효과적입니다.
3. 다이어트에 좋은 냉동 밥 만들기 요령
밥을 먹을 때, 다이어트의 핵심은 저항 전분에 있다고 해도 과언이 아닙니다. 따라서 저항전분이 풍부한 식재료를 함께 넣는 것이 좋아요. 대표적인 것으로는 콩, 귀리, 현미, 고구마 등이 있습니다.
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밥을 짓고 나서 바로 용기에 소분하여 냉동실에 보관하는 것이 좋고, 최소 6시간 이상 냉동하는 게 좋다고 합니다. 해동해서 먹을 때는 용기 위에 물을 한 스푼 뿌리거나 얼음을 하나 올려두고 전자레인지에 데워 먹으면 갓 지은 밥 같은 느낌의 촉촉한 밥을 먹을 수 있어요.
밥을 지을 때는 녹차가루를 한 스푼 넣어주면 녹차 가루 속에 있는 카테킨 성분 덕분에 다이어트에 도움이 된다고 합니다. 카페인 때문에 녹차가루가 꺼려진다면 식초를 한 스푼 넣어주어도 좋은데요. 식초가 혈당을 천천히 상승시켜 포만감을 높여주기 때문입니다. 또한, 식초의 신맛은 식욕을 떨어뜨리는 효과도 있고요.
4. 얼린 밥으로 하면 좋은 요리
계란 죽:
얼린 밥에 계란으로 단백질을 보충하면 다이어트에 좋은 요리가 됩니다.
<재료> 얼린 밥 1 공기, 계란 1개, 양파 1/4개, 당근 1/4개, 물 3컵, 소금
1. 양파와 당근은 잘게 다져주세요.
2. 냄비에 물을 붓고 밥, 양파, 당근을 넣어 끓입니다.
3. 계란을 풀어주세요.
4. 밥이 익으면 계란을 넣어 소금으로 간 합니다.
5. 부드러워질 때까지 약한 불에서 조금 더 끓이면 완성입니다.
닭가슴살 죽:
닭가슴살도 단백질이 풍부해 간이 넣어 먹으면 좋아요.
<재료> 얼린 밥 1 공기, 닭가슴살 1쪽, 양파와 당근 각각 1/4개, 물 3컵
1. 닭가슴살을 잘게 썰어 끓는 물에 삶아주세요.
2. 양파와 당근을 잘게 다져주세요.
3. 냄비에 물을 붓고 밥, 당근, 양파를 넣고 끓입니다.
4. 끓으면 닭가슴살을 넣고 소금으로 간합니다.
5. 약한 불에서 부드러워질 때까지 더 끓여주세요.
오늘은 냉동 밥이 다이어트에 도움이 되는지 알아보았습니다. 밥을 얼리면 저항 전분이 증가해 다이어트에 도움이 된다는 결론이 나왔죠. 찬밥도 도움이 되지만, 효과는 냉동밥이 더 좋습니다. 밥을 지을 때는 저항전분이 풍부한 식품이나 녹차가루 혹은 식초를 곁들여 지으면 다이어트에 더 효과적입니다. 맛있는 밥, 더 가볍게 즐길 수 있기를 바랍니다.
